Необходими продукти за една порция:
200 г месо от бута
20 г масло
40 г мляно месо
1/2 глава лук
1/4 червен домат
250 г бира
бъбреци
40 г ориз
20 г орехови ядки
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Бутчето се обезкостява и се кисне в бира около един час.
Посолява се.
Отделно се пържи лукът, нарязан на дребно.
Слагат се сварените и нарязани бъбреци и почистеният и измит ориз.
Като се позадушат, се прибавя доматът, нарязан на дребно, ръсят се със сол и черен пипер.
Залива се плънката с част от водата.
в която са врели бъбреците, и с малко от бирата, в която се кисне бутчето.
За да бъде плънката сипкава, съотношението между ориза и течността е 1 : 21/2.
Прибавят се орехите, накълцани на едро.
С уврялата плънка се пълни бутчето.
Зашива се и след като се позапече, се посолява отгоре и се намазва с масло.
От време на време месото се залива с останалата бира.
Поднася се топло с най-различни гарнитури – салати, зеленчукови пюрета, задушени и др.
Време за приготвяне: 1 час