Необходими продукти:
артишок 600 г
оливия 80 г
гъби 80 г
лук 40 г
хляб 40 г
кашкавал 40 г
вино 80 г
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Избират се по-големи глави артишок, почистват се от по твърдите обвивни люспи и вътрешния мъх и се варят в подсолена вода 20 минути.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в половината оливия.
Прибавят се гъбите, нарязани на ситно и се задушават.
Сместа се снема от огъня и към нея се прибавя накисиатият изцеден и натрошен на трохи хляб, ситно настърганият кашкавал, нарязаният магданоз, сол на вкус и се разбърква.
С тази смес се пълнят главичките артишок.
Нареждат се в тенджера с широко дъно, поливат се с останалата оливия и виното.
Тенджерата се захлупва и се задушава във фурна 2 часа.
Към плънката може да се прибави и ситно нарязано бяло месо от птица.
Поднася се топъл.
Време за приготвяне: 1 час