Необходими продукти за една порция:
180 г риба
60 г лук
сол
черен пипер
15 г сухо грозде (стафиди)
20 г фъстъци
10 г брашно
20 г масло
Начин на приготвяне:
Вътрешността на шарана или на друга голяма риба се изчиства през хрилете, внимателно се разтрошва гръбната кост, която се изважда заедно с част от рибеното месо, без да се разкъса кожата.
Запържва се лук, слага се рибеното месо, ръсят се сол, черен пипер, стафиди и фъстъци.
С тази смес се напълва рибата през хрилете, оваля се в брашно и се пече на скара или на тава от двете страни.
За да не се залепи, скарата или тавата се намазват с масло.
Така приготвената риба се поднася със салати или с някакъв сос.
Време за приготвяне: 1 час