Необходими продукти:
800 г тиквички
100 г моркови
50 г коренов магданоз
50 г целина
100 г лук
400 г домати или 40 г доматено пюре
100 г оливия
чесън
дафинов лист
оцет
копър
магданоз
захар
сол
Начин на приготвяне: Тиквичките се почистват и се нарязват на кръгчета.
Подсушават се върху чиста кърпа, посоляват се, поръсват се със счукан черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в оливията от двете страни до порозовяване.
Изпържените тиквички се нареждат в чиния и се заливат с маринован сос, който се приготвя, като се задушат до пълно омекване в оливията ситно нарязаните моркови, лук, коренов магданоз и целина, към които се прибавят доматите, обелени и настъргани, или доматеното пюре, размито в малко гореща вода.
Сосът се посолява, подправя се с дафинов лист, копър, магданоз, счукан чесън, захар и оцет на вкус, загрява се до завиране и след това охладен се излива върху изпържените тиквички.
Време за приготвяне: над 2 часа