Необходими продукти:
1 пиле около 1 кг
1 чаша зехтин
3 патладжана
3 домата
1/4 чаша бяло вино
1 скилидка чесън
1 чаша доматен сос или разредено доматено пюре
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз и няколко стръкчета
Начин на приготвяне:
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се изпържва в част от сгорещения зехтин.
Сипва се 1 супена лъжица вода, захлупва се и се задушава няколко минути.
Месото се изважда и се поддържа топло.
Патладжаните се нарязват напречно на филии, оставят се да се отцеди горчивият им сок, изплакват се, подсушават се, изпържват се в същия тиган с половината от останалия сгорещен зехтин и се изваждат.
С последния зехтин се изпържват едро нарязаните домати.
Пилето се сервира в затоплено плато или голяма чиния, като порциите месо се редуват с патладжаните и доматите.
В тигана, в който са пържени пилето и зеленчуците, се налива виното, прибавя се счуканият чесън и доматеният сос.
Разбърква се и се залива пилето.
Поръсва се с магданоза и наоколо се украсява с целите стръкчета магданоз.
Време за приготвяне: 1 час