Необходими продукти:
За пържолите:
4-6 бр. пържоли
1-2 бр. моркови
3-4 глави лук
1 връзка прясна мащерка
1 дафинов лист
черен пипер на зърна, сол
За соса:
100 мл. бяло вино
1 мл. оцет
мас или олио за пържене
1 ч.л. брашно
150 мл. готварска сметана
Начин на приготвяне:
От предната вечер пържолите се нареждат в подходящ съд и се покриват с нарязаните на шайби моркови, лук, накълцаната на ситно мащерка, дафинов лист, черен пипер и солта.
Заливат се с бялото вино и оцета. На следващия ден се отцеждат от маринатата и се изпържват в мас (олио).
В същата мазнина се изпържва лукът, прибавят се морковите и се заливат с маринатата. Вари се докато течността остане наполовина.
Сипва се сметаната, в която е разбъркано брашното.
С този сос се заливат пържолите и отново се слагат на котлона.
Остават се да се варят още 10-15 минути на тих огън.
Могат да се сложат и в йенска тенджера и да се задушат на средна температура във фурната.
Време за приготвяне: 1 час