Необходими продукти:
4 пържоли по 150-200 гр. от филето или бута
2 с.л. свинска мас
8 глави кромид лук
4 бр. яйца
40 гр. масло
черен пипер
сол
1/3 ч.ч. червено вино
2 ч.л. лимонов сок
брашно
Начин на приготвяне:
Пържолите се начукват от двете страни с дървено чукче и се поръсват със сол и черен пипер.
Изпържват се в загрятата мазнина и се изваждат в затоплен съд.
Изпържва се лукът, нарязан на филии, посолява се и се изважда с решетеста лъжица.
В маслото се изпържват поотделно на очи яйцата и се слагат върху пържолите.
Наръсват се с щипка сол и черен пипер, а наоколо се слага лукът.
В мазнината от пърженето се налива виното, кипва се, посолява се (ако е необходимо) и се подкиселява с лимоновия сок.
Сосът се изсипва върху пържолите.
Време за приготвяне: 45 минути