Необходими продукти:
4 кг червени камби
1 кг моркови
2 ½ кг цветно зеле
½ кг целина
250 г чесън
500 г захар
250 г сол
½ л оцет
олио
Начин на приготвяне:
Към 4 кг добре узрели червени камби се прибавят 1 кг моркови, нарязани на кръгчета, или цели, ако са малки, 2 1/2 кг цветно зеле, 1/2 кг целина, нарязана на филийки или пръчици и 250 г чесън.
Камбите се изчистват от семето и се нарязват на четири, цветното зеле се разкъсва на розетки.
Всичкият зеленчук се поставя в голяма тенджера и се посипва със смес от 500 г захар и 250 г сол.
Оставя се да престои едно денонощие.
След 24 часа отделилата се вода се отцежда и към нея се прибавя 1/2 л оцет.
Поставя се на огъня да заври и гореща се изсипва върху зеленчука.
След 24 часа течността отново се отделя, загрява се до завиране и пак гореща се изсипва върху зеленчука.
След 24 часа за трети път течността се отделя, възварява се и се изсипва гореща.
След това зеленчукът се нарежда в буркани, залива се със саламурата и отгоре се налива 2 см олио.
Бурканите се завързват добре с целофан и се прибират на студено място.
Туршията не се претака.
Време за приготвяне: над 2 часа