Необходими продукти:
свинско смляно месо 1 кг
свински ребра 300 гр.
кокошка 1 бр.
кисело зеле 2 малки зелки
кървавица 300 гр.
ориз 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
кромид лук 150 гр. (3-4 глави)
сланина 250 гр.
черен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
черен пипер 15-20 зърна
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Смляното месо се смесва със ситно нарязания кромид лук, ориза, червения пипер и сол на вкус.
С част от сместа се напълва предварително изчистената и измита кокошка, а с останалата смес се увиват сарми в по-големи зелеви листа.
На дъното на голяма тенджера се поставят нарязаната на филийки сланина, ребрата и ситно нарязаната сърцевина на зелките.
Върху тях се слага кокошката, а около нея сармите.
Най-отгоре се поставя кървавицата.
Ястието се поръсва със счукания черен пипер, покрива се със зелеви листа и се залива с 1 и 1/2 чаена чаши топла вода.
Капакът на тенджерата се замазва с тесто.
След като заври, ястието се пече в умерено гореща фурна около 3 часа.
Поднася се в тава, като в средата се слагат кокошката и кървавицата, а наоколо – сармите.
Време за приготвяне: над 2 часа