Необходими продукти:
800 г свинско месо без кост
50 г бекон
60 г масло
125 мл. месен бульон
125 мл. бяло вино
1 глава кромид лук
120 г корени за супа
40 г брашно
1 бр. лимон
2 с.л. сироп от касис или шипки
5-6 зърна черен пипер
2 пъпки карамфил
1 дафинов лист
кимион
сол
Начин на приготвяне:
Месото се натрива със счукания пипер и карамфил, кимион и сол и се запържва отвсякъде в маслото заедно със ситно нарязания бекон.
Налива се и бульонът, добавя се дафиновият лист и ястието се задушава във фурната.
Почистените и нарязани корени за супа и лукът се сваряват, зеленчуковият бульон се прецежда и с него периодично се полива месото по време на печенето.
Когато свинското се зачерви, се изважда от фурната и се държи на топло.
Сосът от тавата се смесва с препеченото до златисто брашно, разредено с малко бульон.
Сосът се вари няколко минути, докато се сгъсти.
Прецежда се и се смесва със сиропа, сока на лимона и виното.
Слага се повторно да кипне на слаб огън и се дръпва настрани.
Опеченото месо се нарязва на филийки и се залива със соса.
Поднася се с картофено пюре.
Време за приготвяне: 1 час