Необходими продукти:
4 свински пържоли
80 г краве масло
24 джанки
500 г кромид лук
100 г бяло вино
100 г сметана
50 г коняк или сливова ракия
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Джанките се измиват и се изваждат костилките.
Почистеният и нарязан лук се задушава с половината масло на слаб огън, като се сипва по малко бяло вино.
Посолява се и се подправя с черен пипер.
В останалото силно сгорещено масло се запържват предварително посолените и поръсени с черен пипер пържоли от двете страни, докато се зачервят.
Изваждат се и се оставят на топло (напр. на печката встрани от котлона).
В същата мазнина в тигана се слагат джанките, прибавят се 2-3 лъжици вода, захлупват се и се задушават няколко минути.
Месото се връща в тигана с джанките, залива се с коняка или ракията и се запалва.
Задушеният с виното лук се пасира, прехвърля се в тенджера с дебело дъно и се оставя на умерен огън до сгъстяване, като се бърка с дървена лопатка.
Прибавя се сметаната, кипва се, разбърква се и се отстранява от огъня.
Пържолите се сервират с джанките, полети със соса.
Време за приготвяне: 45 минути