Необходими продукти:
зелени пиперки 5 кг
зелени домати 10 кг
моркови 2 кг
цветно зеле 4 кг
бяло зеле 10 кг,
целина 2 глави с листата
сол 1 кг
оцет 1 л
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват и се цепват на върха.
Морковите се остъргват и се нарязват на кръгчета.
Цветното зеле се накъсва на цветчета, а бялото зеле се нарязва на 8-10 парчета.
Целината се измива и се нарязва на едро.
Доматите се измиват.
Така приготвените зеленчуци се нареждат в каче, събиращо 50 л вода, като най отдолу се поставят пиперките, а над тях – доматите, зелето, морковите и целината.
Солта се разтваря във вода и заедно с оцета се изсипват върху зеленчука.
Добавя се още вода (да се напъни качето) след което туршията се притиска с добре измит и изварен речен камък.
Сокът се претака през ден до пълната ферментация на туршията.
След 15-20 дни туршията е готова за консумация.
Време за приготвяне: над 2 часа