Необходими продукти:
зелени пиперки от сорта Кози рог 2 кг
зеле 10 кг
моркови 1 кг
целина 2-3 глави с листата
сол 350 гр. (1 и 3/4 чаени чаши)
чесън (по желание)
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват и се оставят да престоят 10-15 дни в саламура, приготвена от 5 л вода и 250 гр. сол.
След това те се нареждат в каче заедно с посолената и добре разбъркана смес от нарязаните на ситно зеле и целина и настърганите моркови.
Туршията се притиска силно с ръка, докато отделеният от нея сок излезе на 2-3 см над повърхността й.
След това върху нея се слага кръстачка и се притиска с добре измит и изварен речен камък.
Качето се захлупва плътно с капак и се оставя на хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа