Необходими продукти за 10 порции:
7 кг. раци Чатка
1,2 кг. мозък
500 гр. кашкавал
400 гр. домати от консерва
150 гр. масло
200 гр. лимони
100 гр. галета
50 гр. сол
100 гр. магданоз
Начин на приготвяне:
Раците се почистват добре.
Мозъкът се сварява в подсолена вода заедно с няколко домата и парчета обелен лимон.
Останалите домати се смачкват, запържват се в разтопеното масло и се посоляват.
Сгъстяват се с малко галета и сместа се изсипва в съд за печене.
Отгоре се подреждат нарязаният на ивички горещ мозък и половината от кашкавала, върху него раците и останалият настърган кашкавал.
Слага се да се запече.
Всяка порция се оформя поотделно, като се украсява с магданоз.
Предястието може да се сервира с картофено пюре.
Време за приготвяне: 45 минути