Необходими продукти:
1 кг зеле
20 г сол
черен пипер на зърна
зърна карамфил
канела
дафинов лист
За марината:
1 чаша вода
1 чаша оцет
2 чаши захар
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Зелето, почистено от обвивните листа, се нарязва на ситно и се посолява на вкус, с по 20 г сол на 1 кг зеле, и след 2 часа се поставя плътно в буркани, като във всеки буркан се поставят по 3-4 зърна черен пипер, 1-2 зърна карамфил, парченце канела и дафинов лист.
Зелето се залива с гореща марината.
Бурканите се затварят херметически и се стерилизират 30 минути.
След това веднага се изваждат от горещата вода и се оставят на въздушно охлаждане.
Стерилизираното мариновано червено зеле се поднася като салата, подправено с олио.
Време за приготвяне: над 2 часа