Необходими продукти за една порция:
100 г пресни гъби
1/2 яйце
15 г масло
50 г прясно мляко
1/2 кифла (неозахарена)
20 г лук
сол
7 г галета
черен пипер
магданоз
7 г брашно
30 г сметана
Начин на приготвяне:
Нарязаният на дребно лук (колкото ори-зено зърно) се задушава в маслото, от което се оставя малко за мазане на формата.
Прибявят се част от нарязаните на дребно гъби, които предварително са варени в малко вода до полуомекване.
Слага се накиснатата в млякото и изстискана кифла.
Ръсят се сол и черен пипер, прибавят се ситно нарязаният магданоз, жълтъците един по един и белтъците на сняг.
Като се изглади сместа, сипва се в намазана с масло и поръсена с галета форма.
Вари се на фурна във водна баня около 1 ч и 15 мин. – 1 ч 30 мин.
Поднася се със сос, приготвен по следния начи: запържва се брашното в 10 г масло.
Прибавя се останалата част от сварените, задушени и нарязани на дребно гъби.
Като се позадушат още малко, се слага сметаната.
Запръжката се разрежда с бульона, в който са се варили гъбите.
Кипва само веднъж и се опитва на сол.
По желание този сос може да се подкисели с лимон.
Време за приготвяне: 1 час