Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешко месо
15 г масло
5 г брашно
3 г доматено пюре
7 г вино
30 г лук
3- 4 зърна черен пипер и бахар
1/10 от дафинов лист
сол
За 1 гарнитура:
30 г макарони
120 г вода
5 г масло
сол
200 г прясна салата, репички или маруля и др.
оцет
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на малки парчета, се пържи в масло.
Прибавя се нарязаният на тънко и дълго лук.
След като се позадуши, се ръси брашното.
Когато последното получи златист оттенък, слагат се доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер.
Като стане зърнесто, се посолява.
Ръси се с червения пипер.
Налива се виното.
След като се поизпари, добавя се хладка вода.
Кебапът ври до омекване на месото.
Поднася се с пасиран сос.
Отстрани на чинията се нареждат макароните, приготвени по следния начин: кипва се посолена вода, пускат се натрошените макарони и се варят, докато погълнат водата.
Поливат се с предварително сгорещено масло.
Ако макароните са без яйца, след като уврят, се промиват със студена вода. Наново се затоплят и се поливат с горещо масло.
Прясната салата се измива лист по лист и се държи няколко часа в студена вода, за да се освежи.
Нарязва се на ситно и при поднасяне се залива с оцет, олио и се посолява. Добре измитите репички се държат също в студена вода.
Поднасят се цели или нарязани на кръгчета или горната коричка се реже във вид на роза.
Салатата и репичките се поднасят в отделна чиния.
Време за приготвяне: 1 час