Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешко или агнешко месо
15 г мазнина
30 г (половин глава) лук
няколко зърна черен пипер
бахар
3 г доматено пюре
7 г вино
сол
Продукти за гарнитура:
100 г (два) картофи
25 г прясно мляко
5 г масло
200 г салата
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета, размесва се с дребно нарязан лук, мазнината, счуканите няколко пъти зърна черен пипер и бахар, с доматеното пюре, дафиновия лист и солта.
Така приготвеното месо стои около един час в захлупен съд, после се задушава в мазнината, налива се виното и след като последното се поизпари, прибавя се около 170 г хладка вода.
Кебапът ври на слаб огън до увиране на месото.
Поднася се почти на мазнина, гарниран с отделно приготвено пюре от картофи.
Салатата се поднася в отделна чиния, за да не се смеси с гарнитурата и яденето, което ще промени както вида й, така и вкуса на самия кебап.
Време за приготвяне: 1 час