Необходими продукти:
джолан (или гърди) 700 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
моркови 100 гр. (2 бр.)
целина 50 гр. (1/2 глава)
магданозови корени 1-2 бр.
картофи 100 гр. (2 бр.)
домати 150 гр. (2-3 бр.)
краве масло 60 г (1/2 пакетче)
хрян
оцет
магданоз
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Джоланът се начуква, залива се със студена вода и се слага на силен огън, докато кипне.
Обира се пяната и се прибавя малко сол.
След това варенето продължава на тих огън, като в бульона се прибавят морковите, целината и магданозовите корени, нарязани на кубчета, и лукът, нарязан на ситно.
Когато поомекне месото, се слагат картофите, нарязани на едри парчета, а след 15-20 минути се прибавят доматите, нарязани на едро.
След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото.
При поднасянето във всяка чиния се слага от месото и се залива с бульона, а отгоре се поръсва ситно нарязан магданоз.
В отделна чиния се слага настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.
Време за приготвяне: 1,5 часа