Необходими продукти:
бамя
сол
оцет
вода
Начин на приготвяне:
Подбира се прясна млада, с недоразвити семена бамя.
Измива се и се накисва 8—10 часа в разтвор от сол и оцет (300 г сол и 300 г оцет на 10 л вода), за да се отстранят лигавите вещества в бамята.
Отцежда се и се нарежда в буркани или в каче.
Залива се с преварена и охладена саламура, приготвена в съотношение 5 л вода 300 г сол, 400 г оцет.
Ферментацията продължава 10—15 дни.
Готовата туршия се съхранява на хладно място.
Поднася се като салата, полята с олио.
Време за приготвяне: над 2 часа