Необходими продукти:
зелен фасул
сол
Начин на приготвяне:
Подбират се сортове без лико.
Чушките “трябва да са здрави, достигнали характерните за сорта големина и цвят на зърната едва да са се очертали.
Зеленият фасул се преработва същия ден, в който е бран.
Консервира се цял, като се изрязват заострените краища на чушките.
Попарва се 2—3 мин. във вряща, подсолена на вкус вода до слабо омекване.
Веднага се изстудява в течаща студена вода.
В недобре охладения фасул при бавна работа може да се развие млечна ферментация и в последствие в консервата се образува бяла утайка.
Охладеният фасул се нарежда плътно в буркани.
Залива се с гореща вода, подсолена на вкус.
Стерилизира се 80 минути.
Не се препоръчва за запазване на естествения цвят на фасула при попарването да се поставя син камък във водата.
За тази цел може да се употребят листа от спанак.
Консервата се използува като прибавка към постни или месни ястия.
Може да се поднесе като гарнитура, като се отдели от водата и се полее с горещо масло и счукам сухар или само с парче прясно масло, или се поднесе като салата, подправена с лук, чесън, оцет и олио.
Време за приготвяне: над 2 часа