Необходими продукти:
6 филета от хек
1 чаша брашно
100 г краве масло
6 яйца
4 глави кромид лук
200 мл сухо бяло вино
2 супени лъжици винен оцет
1 чаена лъжичка горчица
няколко стръкчета магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Яйцата се варят 10 минути в подсолена вода, охлаждат се със студена вода и се обелват.
Рибните филета се измиват, подсушават се със салфетка, посоляват се, поръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в половината от маслото, докато се зачервят и хванат коричка.
В дълбок тиган се загрява останалото масло и се запържва лукът до златист цвят, след което се прибавят оцетът и два добре смачкани с вилица жълтъка.
Разбърква се, докато се получи колкото се може по-гладка смес и се разрежда с виното.
Подправя се с горчицата, посолява се, поръсва се черен пипер и се вари 3 минути, като се бърка.
Останалите яйца и магданозът се нарязват на ситно и се прибавят към готовия сос.
Хекът се сервира в затоплени чинии, залят със соса.
Време за приготвяне: 45 минути