Необходими продукти:
1 ч.ч. булгур
250 г свински врат
1 и 1/2 стръка праз
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. сол
3-4 стръка магданоз
1/2 ч.л. кимион
2-3 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
120 мл. червено вино
3 с.л. доматено пюре
10-15 листа от кисело зеле
Начин на приготвяне:
Булгура се измива, залива се с 1 ч.ч. студена вода и се оставя да набъбне.
Месото се накълцва на много ситно (като кайма), празът се нарязва и той на ситно.
Слагат се в подходящ съд заедно с булгура, прибавят се подправките (без червения пипер) и се смесват много добре.
Червения пипер се запържва за 2-3 секунди в нагорещеното олио.
Веднага се добавя доматеното пюре и се разрежда с половината червено вино.
Вари се 3-4 минути, след което се прибавя месото и булгура.
С приготвената плънка се завиват сарми.
Подреждат се в дълбок глинен съд, заливат се с равни количества зелев сок и вода и се налива останалото вино, така че течността да ги покрие.
Притискат се чиния и се запичат във фурна 40-50 минути при 180 С.
Време за приготвяне: 1 час