Необходими продукти:
1 глава от шаран
1/2 к. ч. олио
1 морков
1 парче целина
1/2 к. ч. ориз
1-2 домата (пресни или от консерва)
1 дафинов лист
5-6 зърна черен пипер
1/2 ч. л. смлян черен пипер
магданоз
дивисил
сол
лимонов сок
3-4 с. л. кисело мляко
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте зеленчуците.
Остърганите моркови нарежете на колелца, целината на ивици, а доматите на четвъртинки.
Прибавете дафиновия лист, зърната черен пипер, посолете, залейте с 1,2 л студена вода и варете, докато зеленчуците омекнат.
Извадете ги и прецедете бульона.
Сложете в него да се свари добре измитата рибена глава заедно с нарязания на ситно дивисил, а след 10 мин.
прибавете и изчистения и измит ориз.
Пасирайте зеленчуците, без дафиновия лист и зърната черен пипер, и ги върнете в чорбата.
Оставете всичко да покъкри 2-3 мин.
Извадете главата, обезкостете я и върнете парчетата месо в чорбата.
Ако е необходимо досолете и оставете да ври още 5-6 мин., свалете чорбата от котлона, поръсете с черния пипер и след като поизстине, я застройте с разбитите с киселото мляко жълтъци.
Налейте и лимоновия сок. Готовата чорба поръсете със ситно нарязан магданоз и я поднесете топла или студена.
Време за приготвяне: 1 час