Необходими продукти за 1 порция:
200 г шкембе,
150 г лук
10 г мазнина
3 г доматено пюре
5 г брашно
40 г червени домати
червен пипер
сол
магданоз
захар
Начин на приготвяне:
От шкембето могат да се приготвят всички видове яхния, като се взима добре увряло шкембе.
Лукът се нарязва на дребно и се пържи.
Прибавя се брашното, а по-късно и доматеното пюре.
Като стане на зърна, се прибавя червеният пипер.
Залива се с бульона, в който се е варило шкембето, и се пуска нарязаното на порции шкембе.
Яхнията се вари на тих огън.
Поднася се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час