Необходими продукти:
телешко или говеждо шкембе 1 кг
кромид лук 1.250 кг
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
доматено пюре 15 гр. (1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
домати 0.500 кг (5-6 бр.)
дафинов лист 1-2 бр.
малки лютиви пиперки 3-4 бр.
магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Шкембето се измива, остъргва се и се сварява на силен огън в не подсолена вода.
В мазнината се задушава част от лука, нарязан на ситно, а след това последователно се прибавят доматеното пюре, брашното и червеният пипер.
Сместа се разрежда на сос с бульона от шкембето.
Прибавят се останалият лук, нарязан на филийки, дафиновият лист, лютивите пиперки, свареното шкембе, нарязано на малки парчета, и сол на вкус.
След около 10 минути се прибавят ситно нарязаните червени домати.
Ястието се доварява на тих огън.
След свалянето му от огъня се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час