Необходими продукти:
1 щука над 1 кг.
1 глава лук
1 морков
мащерка
резене
дафинов лист
магданоз
сол
2-3 малки чушлета
бяло вино
Бяло масло:
100 гр. бяло вино
3 малки главички лук
100 гр. прясно масло
Начин на приготвяне:
Възваряваме 1 чаша вино, 600 гр. вода, нарязания на парченца лук и морков, сол и подправките, след което охлаждаме сместа.
Поставяме в студения бульон почистената щука и отново варим на тих огън в продължение на 20 минути.
Междувременно приготвяме бялото масло.
Нарязваме много ситно лука, поставяме го в малък съд, заливаме с виното и варим, докато лукът омекне и виното се изпари.
Поставяме съда на много тих огън и като разбиваме с тел, прибавяме на малки части омекналото масло.
Маслото не трябва да се разтопи, необходимо е да бъде като гъста сметана.
Бялото масло трябва да бъде готово едновременно със сваряването на щуката.
Подходяща гарнитура са варените картофи.
По същия начин можем да приготвим и други сладководни риби.
Време за приготвяне: 1 час