Необходими продукти:
брашно 250 г
вода 125 г
масло 100 г
захар 100 г
орехови ядки 60 г
ябълки 500 г
счукан сухар 40 г
яйце 1
стафиди 20 г
канела
оцет и оливия по 1 лъжица
сол
Начин на приготвяне:
Замесва се тесто с хладната вода, брашното, яйцето, оливията, оцета и щипка сол.
Тестото се меси, докато получи гладкост и еластичност.
Оформя се на две или три топки, които се намазват с масло и се захлупват със съд.
Върху него се поставя друг съд с гореща вода в продължение на 15—20 мин., за да омекне тестото и да може да се точи добре.
Всяко топче тесто се разтяга с ръце на тънка прозрачна кора върху голяма кърпа или чиста хартия, поръсена с брашно.
Кората се напръсква с част от маслото и ситно счукания сухар.
Върху нея се поставят в тясна лента настърганите ябълки, поръсват се със счукания сухар, орехите, стафидите, захарта и канелата.
Плънката се поставя 4 см навътре от краищата на кората, които се завиват навътре, а след това с помощта на кърпата кората се завива на руло.
Поставя се в намазана тавичка и се намазва с масло.
Пече се в умерена фурна, докато получи жълторозов цвят.
Щруделът се поднася поръсен с пудра захар или полят с плодов сироп.
Време за приготвяне: 45 минути