Необходими продукти:
1 кг брашно
10 яйца
1 к.ч. пепелява вода
1 с.л. сол
Начин на приготвяне:
От горните продукти се замесва тесто, от което се точи кора и полузасъхнала, се навива на руло.
Режат се ленти, които се оставят да изсъхнат.
Кипва се вода и юфката се пуска да ври, като се прибавя солта.
Запазва се съотношение 1 : 3 (250 г юфка, 750 г вода).
Юфката ври, докато погълне изцяло водата, след което се залива с гореща мазнина – на порция по 15 грама.
Отгоре се слага 20 г настърган кашкавал или стрито сирене.
Поднася се топла.
Сварената юфка може да се поднесе и с изпържена юфка.
Малка част сурова юфка се изпържва в гореща мазнина, определена за заливане на сварената юфка.
Пърженето продължава, докато юфката стане златиста.
С полученото се попарва уврялата юфка и се разбърква леко.
Сервира се със стрито сирене, настърган кашкавал или пудра захар с ванилия.
Време за приготвяне: 30 минути