Необходими продукти за 1 доза:
за бишкотите – 1/2 ч. ч. захар
8 яйца
1 пакетче ванилия
100 г брашно; за крема – 150 г захар
5 жълтъка
1 ч. ч. бяло вино
1 пакетче ванилия
1 с. л. желатин
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването й; за гарниране – захаросани сладки бадемови ядки
Начин на приготвяне:
Жълтъците и захарта се разбиват на пяна, след което се прибавят брашното (чрез ръсене) и разбитите на сняг белтъци (лъжица по лъжица при внимателно разбъркване).
От полученото тесто се изработват дъно с диаметър 15 см за подложка на шарлотата и бишкоти за оформянето й отстрани.
Приготвя се след това кремът, излива се в намазана с растително масло форма-венец или форма с отвор, оставя се в хладилника да се стегне и се обръща върху поставената в подходящ съд подложка.
Шарлотата се гарнира отстрани с половинки от бишкотите и нарязани захаросани плодове, а в средата се запълва с разбитата с пудра захар сметана и мариновани в коняк захаросани плодове и се поръсва със захаросани бадемови ядки или настърган шоколад.
Поднася се с охладен плодов сироп, ароматизиран с ликьор на вкус.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. кристална захар
настърганата кора на 1 портокал и 1 лимон
сокът от 2 портокала и 1 лимон
1 ч. ч. ароматно вино
6 яйца
2 с. л. желатин
1 в. ч. ром
1 ч. ч. сметана
пудра захар
резенчета от кейк
Начин на приготвяне:
Жълтъците, ароматните подправки, плодовите сокове, виното и захарта се разбиват на огъня, докато се превърнат в гъста маса.
След отстраняването на сместа от огъня се прибавя накиснатият в студена вода желатин и се разбърква, докато се разтвори, а след охлаждането й се примесват разбитите на сняг белтъци.
Сместа се изсипва във форма и се оставя да желира.
Готовата шарлота се обръща в подходящ съд, гарнира се с кейковите резенчета и с разбитата с пудра захар сметана и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза баварски крем
1 платка от тесто Добуш (виж Бисквитени теста)
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар за разбиването й
захаросани плодове
3-4 с. л. кристална захар за приготвяне на карамел
коняк или ром
Начин на приготвяне:
Приготвя се кремът, изсипва се в пръстеновидна форма (с отвор в средата) и се оставя да желира.
Приготвя се тесто
Добуш и се изпича платка, от която се изрязват дъно с кръгла форма и лента.
Лентата се залива с предварително карамелизираната захар и се нарязва напречно на лентички,а дъното се слага в подходящ съд.
Върху дъното се обръща желираният крем и се обгражда отстрани с карамелиризаните лентички.
Отворът в средата на крема се запълва с надробени изрезки от платката, поръсени с коняк или ром.
Шарлотата се гарнира с разбитата с пудрата захар сметана и се поръсва със ситно нарязани смесени захаросани плодове (или кори от портокал).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза основен баварски крем
2 с. л. нескафе (или кафеен екстракт)
1ч.ч. сметана
2 с. л. пудра захар
бишкоти
1 платка от тесто Добуш
Начин на приготвяне:
С платката се покрива дъното на формата, в която ще се приготви шарлотата.
Към приготвения крем се примесват разтвореното във вода нес-кафе (кафеен екстракт) и предварително на-киснатият в студена вода желатин.
Сместа се изсипва във формата и се оставя в хладилника.Приготвената шарлота, след като желира, се обръща в подходящ съд, гарнира се с разбита със захарта сметана и бишкоти и се поднася с айс-кафе.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
120 г пресни плодове (ягоди, ябълки и др.)
10 г краве масло
100 г мляко
1/2 яйце
20 г захар
40 г сухар
Начин на приготвяне:
Сухарът се накисва в 50 г мляко.
Така приготвените сухари се разделят на две: едната част се разстила върху
тава, намазана с масло; отгоре се слагат настърганите ябълки, оваляни в сух сухар; покрива се с останалия накиснат сухар.
Залива се с поливна, приготвена от останалото мляко, маслото, захарта и яйцето.
Пече се във фурна.
Забележка:
Същата Шарлота може да се приготви и с бял препечен хляб, и с други плодове.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
