Необходими продукти:
300 гр. гъби
3 супени лъжици масло
1 глава лук
2 равни лъжици брашно
1 чиния спанак
1 яйце
копър
магданоз
черен пипер

Начин на приготвяне:
Измийте гъбите и ги сварете в подсолена вода.
Запържете ги с маслото, лука и брашното.
Поръсете запръжката с червен пипер, разредете я с вода и я изсипете при гъбите.
Прибавете ситно нарязания спанак.
Доварете супата.
Поднесете я поръсена със ситно нарязано твърдо сварено яйце, разбъркано с копър или магданоз и черен пипер.
По същия начин може да се приготви супа от гъби с киселец или лапад.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
250 г пресни гъби
100 г лук (2 глави)
100 г кисело мляко (1/2 чаена чаша)
80 г краве масло (2/3 пакетче)
30 г брашно (3 супени лъжици)
1 яйце
магданоз
черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарязаният на ситно лук се задушава в чистото масло и се добавя брашното, след което се прибавят нарязаните на тънко гъби и се варят на слаб котлон докато станат меки.
След свалянето на чорбата от котлона и като поизстине малко се застройва с разбитите яйца и киселото млякото и се посипва с черния пипер и накълцан магданоз.
Ястието се поднася топло в затоплени предварително чинии.
Чорба от гъби – Чепеларе

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
пресни гъби 300 г / сушени гъби 100 г
прясно масло 40 г
брашно 20 г
копър
сол

Начин на приготвяне:
Избират се здрави пресни гъби.
За да няма утайка чорбата и да не скърцат гъбите при ядене, трябва да се измият в обилна те чаща вода или да се покиснат 5 мин. в студена вода и после да се изплакнат няколко пъти.
След това се почистват от пънчето, нарязват се на ивички, а най-дребните може да се оставят цели.
Прибавя се мазнината, заливат се със студена вода и се варят, до като омекнат.
Прибавя се брашното или нишестето, размито в студена вода, за да се придаде желаната гъстота, и се вари още няколко минути.
Преди снемане от огъня чорбата се поръсва със ситно нарязания копър.
По същия начин се приготвя и чорба от сушени гъби, само че те предварително се киснат 1 час в хладка вода.
Водата, в която са киснали, се използува при варенето на чорбата.
Чорбата от гъби се поднася студена.
По желание може да се подправи с оцет или лимонов сок, черен пипер или да се застрой с разбито яйце.
При варенето на гъбите може да се сложи и ситно нарязан лук, морков, целина и корен магданоз, но в малко количество, за да се чувствува хубавият дъх на гъби.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 глава от шаран
1/2 к. ч. олио
1 морков
1 парче целина
1/2 к. ч. ориз
1-2 домата (пресни или от консерва)
1 дафинов лист
5-6 зърна черен пипер
1/2 ч. л. смлян черен пипер
магданоз
дивисил
сол
лимонов сок
3-4 с. л. кисело мляко

Начин на приготвяне:
Почистете и измийте зеленчуците.
Остърганите моркови нарежете на колелца, целината на ивици, а доматите на четвъртинки.
Прибавете дафиновия лист, зърната черен пипер, посолете, залейте с 1,2 л студена вода и варете, докато зеленчуците омекнат.
Извадете ги и прецедете бульона.
Сложете в него да се свари добре измитата рибена глава заедно с нарязания на ситно дивисил, а след 10 мин.
прибавете и изчистения и измит ориз.
Пасирайте зеленчуците, без дафиновия лист и зърната черен пипер, и ги върнете в чорбата.
Оставете всичко да покъкри 2-3 мин.
Извадете главата, обезкостете я и върнете парчетата месо в чорбата.
Ако е необходимо досолете и оставете да ври още 5-6 мин., свалете чорбата от котлона, поръсете с черния пипер и след като поизстине, я застройте с разбитите с киселото мляко жълтъци.
Налейте и лимоновия сок. Готовата чорба поръсете със ситно нарязан магданоз и я поднесете топла или студена.
Време за приготвяне: 1 час