Необходими продукти:
юфка 0.500 кг
прясно мляко 1 л (5 чаени чаши)
яйца 6 бр.
захар 250 гр. (1 и 1/4 чаени чаши)
ванилия 1 прах
прясно масло 100 гр. (по-малко от 1 пакетче)

Начин на приготвяне:
В намазана с масло тавичка се разстила юфката и се пече във фурната до леко порозовяване.
Яйцата се разбиват с млякото, захарта и ванилията и се изсипват върху запечената юфка.
Сместа се пече в немного силна фурна до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
350 гр. брашно
2 яйца
100 гр. сланина
200 гр. извара
200 гр. сладка сметана
сол

Начин на приготвяне:
Правим твърдо тесто от пресятото брашно, яйцата, малко сол и вода.
Оставяме 5 минути да почива, разточваме кора, дебела 2 мм, и изчакваме да изсъхне.
Нарязваме кората във вид на юфка, изсипваме я във вряща подсолена вода, в която сме прибавели 1 лъжица мас от разтопената сланина, и варим под похлупак.
Когато юфката изплува на повърхността, прецеждаме, оставяме да се отцеди и разбъркваме с 1 лъжица мас от разтопената сланина, 100 г сметана и половината от изварата.
Подреждаме юфката в затоплено блюдо, поръсваме с извара, заливаме с гореща сметана и пръжки от сланина.
Поднасяме веднага.
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
300 гр. гъби
350-400 гр. останала сварена юфка
50 гр. краве масло
4 яйца
75 гр. сметана
50 гр. настърган кашкавал
олио за пържене
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и се нарязват на ситно.
Изпържват се в маслото.
Прибавят се юфката, яйцата, сметаната и кашкавала.
Наръсва се с черен пипер и сол и се пържи, докато се изпържат яйцата.
Снема се от огъня и се оставя да изстине.
От сместа се оформят продълговати банички.
Преди сервиране се изпържват в силно сгорещено олио, докато се зачервят.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 кг брашно
10 яйца
1 к.ч. пепелява вода
1 с.л. сол

Начин на приготвяне:
От горните продукти се замесва тесто, от което се точи кора и полузасъхнала, се навива на руло.
Режат се ленти, които се оставят да изсъхнат.
Кипва се вода и юфката се пуска да ври, като се прибавя солта.
Запазва се съотношение 1 : 3 (250 г юфка, 750 г вода).
Юфката ври, докато погълне изцяло водата, след което се залива с гореща мазнина – на порция по 15 грама.
Отгоре се слага 20 г настърган кашкавал или стрито сирене.
Поднася се топла.
Сварената юфка може да се поднесе и с изпържена юфка.
Малка част сурова юфка се изпържва в гореща мазнина, определена за заливане на сварената юфка.
Пърженето продължава, докато юфката стане златиста.
С полученото се попарва уврялата юфка и се разбърква леко.
Сервира се със стрито сирене, настърган кашкавал или пудра захар с ванилия.
Време за приготвяне: 30 минути