Необходими продукти:
1 л. прясно мляко
10 яйца
100 гр. кашкавал
2 лъжици масло
сол
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват с малко сол и към тях се сипва бавно млякото, като се бърка непрекъснато.
Сместа се излива в намазана с масло тавичка, а отгоре се наръсва настърганият кашкавал.
Покрива се с парченца масло и се пече в умерена фурна.
Поднася се с кисело мляко.
Ястието може да се приготви и като в намазана с масло тавичка яйцата се счупват внимателно, за да останат цели, посоляват се и се наръсват обилно с настъргания кашкавал.
Запичат се във фурната, докато се втвърдят.
Поднасят се с кисело мляко или салата.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
яйца 6 бр.
картофи 6-7 бр.
растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на кубчета и се изпържват в мазнината до зачервяване.
Изсипват се яйцата и леко се разбъркват, посоляват се и се изпържват.
Поднасят се със салата според сезона.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
5 яйца
50 г маслини
един морков
магданоз
червена чушка – туршия / червен домат
аспик от пиле / от телешки кости
Начин на приготвяне:
Измитите яйца се варят 8 минути.
Още топли се пускат в съд със студена вода.
Като постоят 3-4 минути, се обелват, с нож се режат на лилии, което става по следния начин:
Взима се нож с остър връх, в средата на яйцето се режат триъгълничета, като върхът на ножа стига до средата на жълтъка.
Като се разтвори така нарязаното яйце, се получава вид на лилия.
Във форма, намокрена с вода, се слага от течния аспик (виж Аспик), като се облицоват стените на формата.
След това се прикрепят нарязани моркови, чушки, домати, маслини и клонки от магданоз, като се предава форма на цветчета.
Сипва се върху тях малко от аспика.
Чака се да позамръзне.
Нареждат се яйцата наопаки, всичкото се нарежда така, защото, като се обърне, формата ще бъде налице.
Напълва се формата с течния аспик и между него се слагат остатъците от морковите, маслините, чушките и ако има телешко или пилешко месо, накъсано на дребно.
Така подреденото желе стои на студено.
Като замръзне, обръща се с помощта на топла вода.
Поднася се вечер като част от студен бюфет.
Забележка:
Ако липсва специална форма за желиране на яйца, всяко яйце, нарязано на лилия, може да се желира в чаша за вино.
За да се извади желето от чашите, взима се нож, намокрен в кипяща вода, с него се отделя желето от стената на чашата.
Обърнатите желирани яйца се нареждат едно до друго в кръг.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
8 твърдо сварени яйца
400 г ориз
2 ябълки
1 глава лук
2 ч. ч. зеленчуков бульон или вода
1 ч. ч. доматен сок (или 1 с. л. доматено пюре, размито в 1 ч. ч. вода)
1-2 с. л. брашно
2-3 с. л. олио
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Обелените яйца разрежете на дълго на две.
Нарежете лука на ситно.
Обелените и почистени от семената ябълки нарежете на четвъртинки и после на тънки филийки.
На слаб огън затоплете олиото и запържете в него най-напред лука, а после и ябълките.
Поръсете с брашното, пържете още 3-4 мин., налейте бульона, доматения сок, посолете със сол и черен пипер.
Варете този сос, докато се сгъсти.
Отделно сварете изчистения и измит ориз в подсолена вода в съотношение 1:3 и го разпределете по порциите.
Отгоре наредете яйцата и залейте с горещия сос.
Сервирайте със зеленчукова салата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
За една порция:
1 яйце
100 г пресни гъби
30 г сос майонеза
маслини
кисели краставички
черен пипер
магданоз
прясно масло
сол
Начин на приготвяне:
Яйцата се варят твърди.
Режат се на две по дължина.
Жълтъците се разтриват със сварените и нарязани на дребно гъби.
Ръсят се със сол и черен пипер.
С тази смес се пълнят белтъците и се заливат с леко разредена майонеза.
Отгоре всяко яйце се гарнира с малки рози от разбито масло, клонки магданоз и кисели краставички.
Украсяват се с маслини.
Яйцата се поднасят в обща чиния или всяко яйце поотделно.
Може да се сервират и върху листа от къдрава салата, предварително добре измити и поръсени със сол, олио и оцет.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
