Необходими продукти за 1 доза:
3 1/2 ч. ч. брашно
40 г мая
1/2 ч. ч. прясно мляко
1’2 ч. ч. сметана
1 3/4 пакетчета масло
1 ч. ч. пудра захар
6 жълтъка
1 цяло яйце
1/2 ч. л. сол
1 ч. ч. стафиди
отцедени от сиропа плодове от сладко
1 в. ч. ром
1/2 ч. ч. едро счукани бадемови ядки
2 пакетчета ванилия
настърганата кора от 1 лимон; отделно за наръсване на изпечения козунак – 1/4 пакетче масло
1/2 ч. ч. пудра захар
канела
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и в средата му се прави „кладенче”, в което се изсипва размитата в малко хладко мляко мая.
Замесва се сравнително твърда тесто, което се поръсва с брашно и се оставя да втаса.
Стафидите и нарязаните на дребно плодове от сладкото се мариноват в рома и след около 1 час се отцеждат.
Маслото се разбива на крем със захарта, малко сол, 1 пакетче ванилия, настърганата лимонова кора, 6-те жълтъка и цялото яйце.
Към втасалото тесто се прибавят постепенно яйчево-маслената смес и сметаната.
Тестото отново се омесва, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса (около 1 час).
След повторното втасване тестото се омесва с бадемовите ядки и отцедените плодове, слага се в намазана с масло и поръсена с брашно форма и се оставя 20 минути на топло.
Козунакът се пече в умерена фурна (180- 200°С) около 1 час.
След като изстине, се изважда от формата и се напръсква с рома от мариноването, а като попие рома, се намазва с разтопеното масло и се поръсва обилно с пудрата захар, смесена с канелата и ванилията.
Време за приготвяне: 1,5 часа