Необходими продукти:
Пържоли Зингаре и сос Зингаре
1200гр. пържоли без кост
200гр. гъби
200гр. кашкавал
150гр. краставици
200мл.- вино
черен пипер, дафинов лист, олио, сол
за соса:
100гр. мариновани гъби
100гр. сос от мариновани гъби
1ч.л. лютеница
200мл. вино
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Пържолата се маринова 15 мин – във вино, дафинов лист, сол и черен пипер, докато месото поеме виното.
С нож се режат джобове във всяка една пържола, вътре се слагат ситно нарязани гъби, кашкавал на кубчета, кисeли краставици на лентички.
Пържолите се редят една до друга в намазнена тава, досипва се малко вода и върху пържолите пак се поръсва с олио.
Пече се във фурна до зачервяване, след което се похлупва с капак и се задушава до пълна готовност на месото.
Сока, който се е отделил при печенето от месото се слага в тиган и се долива 0.200 мл. вино, черен пипер, сол, 0.100 мл.-сос от нарязани на ситно, мариновани гъби.
След като заври се прибавя 1ч.л. – лютеница.
Ако сосът не е гъст се добавя 1ч.л. – брашно смесено със студена вода на кашичка, прибавя се постепенно до сгъстяване на соса.
Време за приготвяне: 1,5 часа