Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешки бъбреци
15 г мазнина
25 г лук
5 г брашно
5 г магданоз
сол
7 г вино
20 г прясно мляко
80 г картофи
Начин на приготвяне:
Бъбреците се почистват и измиват добре, след което се режат на две по продължение и се варят.
След като заврат, водата се изхвърля.
Така лошата миризма от бъбреците се маха.
Сварени, се режат на парчета.
Отделно се прави запръжка от лука, нарязан на дребно.
Слага се брашното и се пържи до златист цвят.
Поръсва се магданоз, слагат се бъбреците и се заливат с виното.
Когато виното се поизпари, към бъбреците се долива прецеденият бульон, в който са се варили преди запържването.
Опитват се на сол.
Поднасят се гарнирани с пюре от картофи, приготвено отделно.
Време за приготвяне: 1 час