Необходими продукти:
500 г телешки, свински или овнешки бъбреци
200 г тиквички
100 г лук
200 г гъби печурки
400 г домати
4-5 с.л. мазнина
пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Бъбреците предварително се изкисват, като се разрязват го дължина на две и след това се нарязват на парченца с дебелина 1 см, а овнешките бъбреци се разрязват по дължина на две части, посоляват се, посипват се с черен пипер и се изпържват в мазнината от двете страни до омекване.
Тиквичките се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на полумесеци, а гъбите -на 6-8части.
Гъбите и зеленчукът се изпържват поотделно и се посоляват на вкус.
В съд се нареждат доматите, нарязани на 4-6 резенчета, над тях се поставят изпържените гъби, лукът и тиквичките и над тях пак домати.
Полива се отгоре останалата от изпържването мазнина и се задушава във фурна, като съдът се захлупва с капак.
При поднасяне в чинията се поставят смес от задушените зеленчуци, а над тях -изпържените бъбреци.
Отгоре се полива с мазнина и се посипва нарязан магданоз.
Време за приготвяне: над 2 часа