Необходими продукти за 1 порция:
150 г телешки мозък
20 г моркови
20 г керевиз
10 г магданозени корени
10 г лимонов сок
3 г сол
10 г масло
дафинов лист
черен пипер
Начин на приготвяне:
В около половин литър студена вода се слагат моркови, керевиз, лук, магданозени корени, нарязани на тънки и дълги резени, сок от лимон, един дафинов лист, няколко зърна черен пипер, малко масло, сол на вкус.
Всичко това се вари половин час.
Пуска се обеленият телешки мозък и варенето продължава, докато мозъкът уври добре, около 15 минути.
Мозъкът се поднася заедно със зеленчуците, залят с масло.
Сервира се с лимон.
Време за приготвяне: 1 час