Необходими продукти:
около 1 кг. крехко месо (телешко,свинско)
2 по-големи глави кромид лук
1 ч.ч. доматен сок
2/3 ч.ч. червено вино
сол на вкус
олио
1 с.л. червен пипер
6-7 зърна бахар
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
4 ч.ч. вода
Продукти за гарнитурата:
1 ч.ч. ориз
1 глава много ситно нарязан кромид лук
1 с.л. лимонов сок
сол на вкус
щипка черен пипер
по-желание може да се добави и 1 настърган морков
2-3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапки.
Слага се в предварително загрятата мазнина и се запържва до златисто.
Изважда се от мазнината.
В нея се слага нарязания кромид лук.
Позапържва се и се налива 1 кафена чашка вода,за да се позадуши лука (не трябва да се зачервява).
След като се изпари водата се връща при лука запърженото и извадено месо.
Прибавя се виното и след като поври 1-2 мин. Се слага доматения сок, солта, червения пипер, бахара, черния пипер, дафиновия лист и водата.
Оставя се да ври на бавен огън докато е напълно готово.
Ако има нужда леко се сгъстява с малко брашно,но не трябва да става като каша ,а сосът трябва да е по-редичък.
Кебапа се сервира с 2-3 топки ориз като гарнитура.
Приготвяне на гарнитурата:
Изчистения и измит ориз се смесва с останалите продукти и се вари на много бавен огън до готовност.
Трябва да не остане почти никаква течност.
Ако течността е извряла,а ориза все още не е готов се добавя малко топла водичка и се вари до готовност.
Време за приготвяне: 1,5 часа