Необходими продукти:
смляно месо 600 гр.
ориз 150 гр. (3/4 чаена чаша)
брашно 60 гр. (6 супени лъжици)
яйца 3 бр.
масло 125 гр. (1 пакетче)
лимон 1 бр.
целина 100 гр. (1 глава)
червен пипер 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Към смляното месо се прибавят изчистеният и измит ориз, белтъците на двете яйца, черен пипер и сол на вкус.
Сместа се омесва добре и от нея се оформят дребни продълговати кюфтета.
Овалват се в брашно и без да се разплескват, се оставят да престоят 1/2 час.
Във вряща подсолена вода се пуска целината, предварително обелена, измита и нарязана на осминки.
След като поври целината, се прибавят 3 супени лъжици масло и кюфтетата, като се пускат едно по едно.
Варят се на тих огън, за да не се разкъсат, до пълното омекване на ориза.
Трите яйца се разбиват със сока от лимона и към тях се прибавя постепенно и при непрекъснато разбъркване сосът от ястието.
С получения яйчен сос се заливат кюфтетата, наредени в чиния.
Останалото масло се запържва с червения пипер и се изсипва върху кюфтетата.
Време за приготвяне: 1,5 часа