Необходими продукти:
Задната половина на заека
30 гр. мас
30 гр. сланина
200 гр. кисела сметана
30 гр. брашно
2 бучки захар
сол
Марината:
300 гр. червено вино,
лимонов сок
1 дафинов лист
1 нарязан на колелца морков
магданоз
няколко зрънца черен пипер
щипка захар
сол
Начин на приготвяне:
Поставяме за 1-2 дни почистената задна половина на заека в марината, като през това време веднъж обръщаме заека.
Преди приготвянето го измиваме, шпековаме със сланина, посоляваме, поставяме в тавичка със сгорещена мас, наливаме малко марината и печем.
При печенето поливаме заека със сос и марината.
Когато месото е вече почти омекнало, добавяме сметаната, разбита с брашното, и допичаме.
Изваждаме омекналия заек, към соса прибавяме карамел (приготвен от захарта) и остатъка от марината, варим малко и пресоваме.
Поднасяме с кнедли, или картофени крокети.
Време за приготвяне: над 2 часа