Необходими продукти:
яребици 550 г
сланина 60 г
прясно масло 60 г
лук 60 г
домати 250 г
захар 20 г
брашно 30 г
скилидки чесън
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Яребиците се почистват, посоляват се и се поръсват с червения пипер.
На гърдите и на гърба им се поставят тънки филийки от сланина, които се превързват с конец.
Пържат се в прясното масло и с малко вода се задушават на тих огън.
Прибавя се лукът, нарязан на ситно, и няколко зърна черен пипер.
Когато яребиците омекнат, конците се изваждат.
Към соса се прибавя сокът от прецедените домати, чесънът и захарта, сгъстява се с брашното и се прецежда.
Поднася се с пюре от картофи, пържени картофи, пържено кисело зеле или друга зеленчукова гарнитура.
Време за приготвяне: 45 минути