Необходими продукти:
риба 1 кг
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
краве масло 20 гр. (1 супена лъжица)
кромид лук 200 гр. (2-3 глави)
лукчета (арпаджик) 400 гр.
чесън 10 скилидки
брашно 20 гр. (2 супени лъжици)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
вино 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
гъби 100 гр. (1/2 чаена чаша)
магданоз, чубрица
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистената и измита риба се обезкостява, нарязва се на кубчета, посолява се, овалва се в брашното и се изпържва в растителното масло.
В същата мазнина се запържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук.
Прибавят се последователно доматеното пюре, червеният пипер, лучетата и гъбите, предварително нарязани на ивички и задушени до полуготовност.
Налива се малко топла вода или рибен бульон.
Сместа се задушава на тих огън, докато остане почти на мазнина, залива се с виното и малко бульон и се оставя да ври няколко минути.
Прибавят се рибата, чубрицата, черният пипер, чесънът и кравето масло.
Задушаването продължава още няколко минути.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час