Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. телешко филе
1 кг. свинско филе
800 гр. агнешко месо (бут)
500 гр. зелени пиперки
350 гр. домати
300 гр. лук
30 гр. люти чушки
100 гр. магданоз
450 гр. гъби
50 мл. бяло вино
20 гр. червен пипер
150 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Агнешкото месо се обезкостява.
Филетата се почистват от ципите.
Месото се нарязва на средно големи парчета, които се мариноват с виното, част от почистения и нарязан лук, червения пипер, солта и ситно нарязания магданоз.
Оставят се да престоят така около 2 часа на хладно място.
Останалият лук се нарязва на кръгчета, доматите на филии, пиперките на едри парчета и лютите чушки наполовина по дължина.
Посоляват се.
Телешкото и свинското месо се изваждат от маринатата и се нанизват на шиш заедно с другите продукти в следната послсдователност: телешко месо, лук, агнешко месо, гьби, свинско месо, пиперка, агнешко месо, люта чушка, свинско месо, домат, телешко месо, гъби.
Така подготвените шишове се посоляват и се изпичат на скара, предварително намазана с масло или лой.
Накрая изпеченото месо и зеленчуците се изваждат от шишовете, като се внимава да не се разбъркват, и се сервират с гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 1 час