Необходими продукти за 1 доза:
250 г брашно
2 пакетчета масло
1 непълна ч. л. сол
10 с. л. вода
2 с. л. ром или коняк
1 ч. л. оцет
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява върху студена плоскост (по възможност мраморен плот).
В средата му се прави кладенче, в което се слагат 2 с. л. от маслото и останалите съставки.
Омесва се гладко тесто.
Останалото масло се обезводнява, като се омесва с брашно (25) г и се оформя на кубче.
Тестото и масленото кубче се поставят в хладилника 1-3 часа.
След това тестото се разточва на квадрат, в средата на който се слага маслото, и се увива добре с краищата му.
Разточва се правоъгълник, който се прегъва 3 пъти и се слага в хладилника за 20 минути.
Разточването на тестото, последвано от прегъване на три и престой в хладилника, се повтаря 3 пъти.
След третото разточване и прегъване тестото престоява в хладилника 30 минути.
Така приготвеното тесто се употребява веднага или се замразява, за да се използува, когато е необходимо.
Време за приготвяне: 45 минути