Необходими продукти:
за I доза тесто: 500 г брашно
1/2 пакетче масло
1 ч. ч. прясно мляко
30-40 г мая
5 с. л. захар
1/2 ч. л. сол
настърганата кора и сокът от 1 лимон
1 яйце
отделно – 1 пакетче масло и 7 с. л. брашно за омесването му
Начин на приготвяне:
Млякото се затопля леко и в него се разтварят маята, захарта и солта, а след това се прибавят загрятото до разтопяване 1/2 пакетче масло, яйцето, брашното, сокът и настърганата кора от лимона.
От тези продукти се омесва гладко тесто, което се оставя на хладно място (но не на течение) или върху лед.
Цялото пакетче масло се омесва със 7-те с. л. брашно, оформя се на кубче и също се оставя на студено да се постегне, а след това се надробява на малки късчета.
Охладеното тесто се разточва на правоъгълен лис и се поръсва в средата с 1/2 от маслените късчета.
Отгоре се прегъва единият край на тестения лист, поръсва се с останалата 1/2 от маслените късчета и се покрива с другия тестен край.
След това тестото отново се разточва, като се внимава да не протече маслото, прегъва се два пъти на две и се оставя да почива 20 минути на хладно място.
Разточването, последвано от 20-минутна почивка, се повтаря още два пъти.
Това тесто се употребява както в сладкарството за приготвяне на различни сладкиши, така и в готварството за приготвяне на тестени прибавки с пълнеж от месо, риба, колбаси, сирени и др.
Изделията се пекат в умерена фурна.
Веднага след изваждането им от фурната се намазват: сладките – с разреден мармалад от кайсии и глазура, а солените – със сос от печено месо или друг съответствуващ на пълнежа сос.
Време за приготвяне: 1 час