Необходими продукти:
4 овнешки котлета
30 г краве масло
1 глава кромид лук
150 г шунка
2 супени лъжици олио или зехтин
1 чаша бяло вино
5-6 скилидки чесън
1 лимон
100 г настъргани на ренде или смлени бадемови ядки
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обеленият чесън се вари в подсолена вода 5 минути, след което се изважда от тенджерата.
Шунката се нарязва на малки парченца и се изпържва на слаб огън със ситно нарязания лук в предварително сгорещеното олио или зехтин до прозрачност на лука.
Поръсва се с брашното и се пържи още 1-2 минути на слаб огън, като се бърка.
Разрежда се с виното и чаша вода при постоянно бъркане.
Свареният чесън се смачква с вилица, обелва се кората на добре измития лимон и се нарязва на тънки ивици.
Прибавят се в соса, който се посолява, подправя се с черен пипер и се оставя да къкри 15 минути, след което се прибавят бадемовите ядки и се вари още 5 минути.
Маслото се загрява в тиганче и когато започне да придобива тъмно златист цвят, се изпържват котлетите по 2-3 минути от всяка страна.
Посоляват се, подправят се с черен пипер и се слагат в затоплени чинии.
Заливат се със соса и се сервират веднага.
Време за приготвяне: 1 час