Необходими продукти за 1 порция:
300 г охлюви
60 г лук
20 г моркови
20 г целина
1/10 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
5-6 скилидки чесън
5 г брашно
магданоз
сол
лимон
3 г доматено пюре
Начин на приготвяне:
Сварените и изчистени охлюви се измиват с няколко води.
Лукът, нарязан на дълго и тънко, се задушава заедно с чесъна и с нарязаните зеленчуци.
Прибавят се брашното, охлювите, лимоновите парчета, дафиновият лист, черният пипер, солта и червеният пипер.
Запръжката се разбърква няколко пъти.
Залива се с бульона, в който са врели охлювите.
Пече се на фурна.
Поднася се поръсено с нарязан на дребно магданоз.
Сервира се студено.
Време за приготвяне: над 2 часа