Необходими продукти:
месо 500 г
патладжани 100 г
олио 100 г
лук 80 г
ориз 50 г
домати 250 г
кисело мляко 150 г
червен и черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Подбират се еднакви, немного едри патладжани – по един за всяка порция.
Отстраняват се дръжките с ножче и се обелват по дължината им 3-4 ивици от кората.
Откъм дръжката се издълбава вътрешността им.
Посоляват се и след 1 час се отцеждат и се измиват от горчивия сок.
Подсушават се в кърпа и се поизпържват до слабо зачервяване в олиото.
В същата мазнина се изпържва ситно нарязаният лук.
Прибавя се издълбаната вътрешност на патладжаните, която предварително се нарязва на ситно, посолява се и се измива, за да се отстрани горчивината от нея.
Посолява се, поставя се червеният пипер, половината от доматите, обелени и ситно нарязани.
След като се запържат и те, се поставя оризът и малко вода, един и половина повече от обема на ориза.
Когато водата се поеме, поставя се смляното месо.
По желание то се изпържва или само се смесва със запръжката.
Прибавя се черният пипер и ситно нарязаният магданоз.
С тази смес се пълнят патладжаните, нареждат се в тавичка, заливат се с мазнина и рядък доматен сос и се пекат във фурна.
Когато напълно омекнат като мозък, се заливат с киселото мляко, в което се разбива яйцето, и наново се запича.
Сервират се със салата.
Време за приготвяне: 1 час