Необходими продукти:
1 кг патладжани
300 г домати
2 глави лук
150 г орехови ядки
3/4 чаена чаша зехтин
3 яйца
1 супена лъжица брашно
1/4 л прясно мляко
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол.
Начин на приготвяне:
Избират се приблизително еднакви по големина патладжани, измиват се и се почистват от дръжките.
По дължината им се отрязва капаче и се издълбават като лодка.
Посоляват се и се оставят да престоят 15-20 минути с отвора надолу
за да се отцеди горчивият им сок.
В част от мазнината се задушават до омекване ситно нарязаните лук
домати и издълбаната вътрешност на патладжаните.
Прибавят се счуканите орехи
ситно нарязаният магданоз и черен пипер.
Сместа се посолява и с нея се напълват патладжаните.
Покриват се с отрязаните капачета и се нареждат в тава.
Заливат се с останалата мазнина и малко гореща вода и се пекат в умерена фурна докато омекнат.
След това се заливат със смес от разбитите яйца брашното и прясното мляко и се запичат още 5-10 минути докато заливката се позачерви.